不是魚肉！研究揭「1食物」是超優蛋白質　多多益善

記者施春美／台北報導

▲一項研究發現，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。（示意圖 / 翻攝自Pexels）

提到蛋白質，一般人會想到魚肉、雞肉等白肉，但一項研究發現，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。研究結果顯示，每日額外攝取 1~ 2 份豆類，可顯著提高多種短缺營養素的攝取量，包括膳食纖維、鉀、鎂、鐵、葉酸與膽鹼。

一項發表於《更年期醫學》(Maturitas) 期刊的研究指出，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。

這項研究分析 2001 ~2018 年的美國國家健康與營養調查 (NHANES) 資料，納入4萬4574名19歲以上的成年人，其中包含2萬3554名19~50 歲的年輕族群與2萬1020名51歲以上的年長族群。

研究結果顯示，每日額外攝取1~ 2份豆類，可顯著提高多種短缺營養素的攝取量，包括膳食纖維、鉀、鎂、鐵、葉酸與膽鹼。此外，豆類攝取增加與健康飲食指數 (Healthy Eating Index-2015) 分數增加相關。每日額外攝取 1 份豆類可提高飲食品質 15~16%，2 份則可提高 19~20% 。

研究強調，高豆類飲食模式與更優質的營養攝取有關，並建議飲食指導應推廣豆類攝取，以提升整體營養素攝取與飲食品質。這項發現對於所有年齡層的成年人都適用。

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